Pasta (2)

Verdeel de pasta in 4 stukken en rol het eerste stuk (bewaar de andere stukken onder een schone, vochtige theedoek) uit in lange banen met behulp van het pasta opzetstuk van de Kitchen Aid. Begin met stand 0 en eindig met stand 7. Het vel moet de volledige breedte hebben van de pastamachine. Leg de baan op een met bloem bestrooid aanrechtblad en snijd in de lengte doormidden zodat je twee gelijke langwerpige stukken hebt. Leg kleine hoopjes van het artisjokkenmengsel steeds op ca 10 cm afstand op een deegbaan. Bestrijk met een kwastje of je vinger rondom het artisjokkenmengsel een beetje water. Leg het andere deegvel erop en druk rondom de vulling goed aan zodat er geen lucht meer tussen zit. Steek de ravioli uit met een raviolisteker. Bewaar de ravioli op een met bloem bestoven bakplaat. Kneed de resten van het eerste deegvel door een tweede stuk deeg en rol dit weer uit tot je bij stand 7 bent. Herhaal dit alles tot je 3 ravioli per persoon hebt. Kook vlak voor het uitserveren de ravioli gaar in een pan met gezouten water.