Gemarineerd eigeel met gedroogd hooi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerd eigeel met gedroogd hooi
- Pasta (1)
- Vulling van artisjok
- Taleggio saus
- Pasta (2)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hooi | 100 | g |
| Fijn zout | 200 | g |
| Basterdsuiker | 200 | g |
| Eidooiers | 4 | — |
Bereiding
Hak het hooi fijn en meng het met de suiker en het zout. Doe de helft van het hooi in een kom, leg de eidooiers erop en bedek met de rest van het hooimengsel. Laat minimaal 2 uur en indien mogelijk langer in de koelkast marineren. Spoel daarna de dooiers heel voorzichtig af en klop ze op tot een gladde, dikke crème. Doe over in een spuitflesje.