Loempia
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Appelstroopparfait
- Loempia
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Elstar appel | 1 | — |
| Peperkoek | 100 | g |
| Suiker | 1 | tl |
| Kaneel (poeder) | 1 | tl |
| Scheutje limoensap | — | — |
| Calvados | 1 | à 2 el |
| Eidooier (pak) | 2 | el |
| Loempiavellen vierkant (21,5 * 21,5) | — | — |
Bereiding
Was de appels, maak de schil droog, maar laat de schil om de appel. Verwijder eventuele bruine plekjes van de schil. Verwijder het klokhuis en snijd de appels brunoise. Snijd het korstje van de peperkoek en snijd de peperkoek brunoise (zorg ervoor dat de blokjes van de appel en peperkoek even groot zijn). Meng de appel en peperkoek en besprenkel met wat limoensap. Breng op smaak met 1 tl suiker, 1 tl kaneel en de Calvados. Pas op met de hoeveelheid Calvados: het mengsel moet niet te vochtig worden. Leg een loempiavel op het werkblad met de punt naar beneden. Smeer het vel met een kwastje in met eigeel. Leg 1 eetlepel van het appelmengsel onderaan in de punt van het loempiavel. Vouw de punt naar boven zodat het appelmengsel is bedekt. Vouw nu de linker- en de rechterkant naar binnen en rol de loempia strak op tot een loempia van ca 8 cm.