Appelstroopparfait

Zet een pan water op en breng het aan de kook. Neem een ronde RVS kom, zet de kom op de pan. Pas de hoeveelheid water in de pan aan zodat de kom het water niet raakt. Klop de eidooiers met de suiker au bain marie op tot het een dikke massa is (vla dikte) en de suiker is opgelost. Haal de kom van de pan en laat het mengsel een beetje afkoelen. Klop de slagroom stijf. Spatel de geklopte slagroom samen met de appelstroop door de iets afgekoelde ei-massa. Doe over in een maatbeker, vul de siliconen vormpjes en zet ze in de snelvriezer.