Vleesjus met citroen en krokante vang
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode kool
- Griet (1)
- Vleesjus met citroen en krokante vang
- Mosterdkorst
- Griet (2)
- Boerenkool
- Vang
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rundervang* (met de draad mee gesneden) | 250 | g |
| Roomboter | 50 | g |
| Wups* (grof) | 250 | g |
| Tijm* | 1 | takje |
| Knoflook* | 1 | teen |
| Kippenbouillon (poeder)* | 1 | l |
| Citroen* | 1 | — |
| Koude roomboter* | 50 | g |
Bereiding
Braad de vang rondom aan in de boter. Fruit de wups en de kruiden hierbij aan. Zet onder met de bouillon en gaar in de snelkookpan in 5 kwartier. De vang is gaar als er draden van getrokken kunnen worden getrokken en het vlees uit elkaar valt. Trek draden van de vang. Giet af door een zeef en kook de bouillon in tot een sterke vleesjus.