Brunoise van ananas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Meringue
- Brunoise van ananas
- Kokos-limoensorbet
- Passievruchtensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ananas* | 1 | hele |
| Malibu* | 2 | dl |
| Limoen* | 1 | — |
Bereiding
Rasp de limoen met de Microplane. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd de ananas in brunoise. Overgiet met de Malibu en laat zo lang mogelijk hierin marineren. Zeef de ananasblokjes (vang het sap op, dit gebruik je voor de passievruchtensaus), en zet koel weg. Roer de limoenrasp erdoor.