Meringue

Klop het eiwit stijf en voeg in een dun straaltje de suiker erbij voor een dikke meringue. Roer de witte wijnazijn, de maïzena en de vanille essence door elkaar en spatel dit met een metalen lepel door de stevige meringue. Vermeng 4 el van het mengsel met de kurkuma en doe dit over in een spuitflesje. Neem een spuitzak met een groot spuitmondje en trek aan de binnenkant van de spuitzak een streep van het gele mengsel. Vul de spuitzak op met de rest van de meringue en spuit 10 grote toefjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de merengue 1,5 uur in een oven op 90°C. Laat volledig afkoelen en hol de meringue voorzichtig uit.