Bloemkoolrisotto

Snijd de bloemkool in grove stukken, verwijder de harde steeltjes en de kern en maal in delen in de Magimix tot de grootte van rijstkorrels. Weeg 700 gram af, de rest gebruik je niet. Snijd de tomaten kruislings in, dompel onder in kokend water en verwijder het vel. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd de tomaten in brunoise. Snijd de teentjes knoflook en de ui zo fijn mogelijk. Pluk de basilicum van de takjes en snijd de takjes fijn. (De blaadjes gebruik je voor de krokante basilicum). Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Fruit de knoflook en de ui met de fijngesneden basilicumtakjes. Doe de bloemkoolrijst erbij en roerbak deze 2-3 minuten. Schep de tomatenblokjes erdoor. Schenk de bouillon erbij en stoof zonder deksel nog enkele minuten door. Schep regelmatig om en voeg de Parmezaan toe. Breng op smaak met zout en peper.