Tarte tatin

Schil de appels en snijd de appels en de bieten in dunne plakken. Breng in een pan op de inductieplaat de suiker aan de kook met 6 eetlepels water. Roer zacht als de massa lichtbruin wordt, voeg dan de boter toe en blijf roeren tot deze gesmolten is. Haal van het vuur als de karamel donkerbruin wordt. Neem 10 kleine metalen gebaksvormpjes en giet er een beetje karamel in. Leg de plakken rode biet en appel hier dakpansgewijs om en om op. Ontdooi de bladerdeeg en steek het deeg uit op dezelfde grootte als het gebaksvormpje. Prik er met een vork gaatjes in en leg de plak op de biet en appel. Laat het deeg niet overhangen. Bestrijk het deeg met wat eigeel en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.