Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselder stengel | 2 | — |
| Elstar appel | 1 | — |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Gember | 5 | cm |
| Water | ½ | L |
| Zonnebloemolie | 600 | ml |
| Knoflook teen | 10 | — |
| Rode uit | 2 | — |
| Gearomat. olie | 2 | el |
| Fruitbouillon | 250 | ml |
| Bloem | 1 | el |
| Blik tomatenpuree | 140 | g |
| Witte wijnazijn | — | — |
| Suiker | — | — |
Bereiding
Maak fruitbouillon door de selderij, appel en sinaasappel in stukken te snijden (alles met schil) Snijd de gember in fijne plakjes. Breng alles in het water aan de kook, laat 5 min pruttelen, zeef het en laat het afkoelen. Maak gearomatiseerde olie door de ui, knoflook en gember fijn te snijden. Bak het in de olie goudbruin. Zeef de olie en zet weg. Doe wat gearomatiseerde olie in een pan met de bouillon en de gezeefde bloem. Breng al roerend aan de kook (klontvrij). Als de bloem begint te binden voeg dan de tomatenpuree toe. Breng op smaak met veel azijn en suiker en wat gemalen chili. Doe de saus in een spuitfles/knijpfles. (geen Sifon)