Tempura van nori

Voor tempurabeslag moet het water echt ijskoud zijn. Meng daarom ijsblokjes met koud kraanwater. Dit geeft je tempura een krokant en luchtig jasje dat minder vet opneemt. Meng alle ingrediënten door elkaar. Het tempurabeslag hoeft niet glad geklopt te zijn: er mogen gerust klontjes in zitten. Ook moet het vrij dun zijn (als het beslag te dik is gaart de nori te langzaam). Knip de norivellen in 4 en haal deze, aan één kant, door het tempurabeslag. Bak goudbruin in een pan met een laagje zonnebloemolie (170°C). Laat uitlekken op keukenpapier. Maak van het overgebleven beslag scrapings (Tenkasu) door druppeltjes van het beslag in de olie te frituren.