Mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hardertartaar
- Mayonaise
- Tempura van nori
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Gladde mosterd | ½ | el |
| Dragonazijn | 1 | el |
| Neutrale olie | 200 | ml |
| Sushi seasoning gochujang (koreaanse chilipasta) | ½ | tl |
Bereiding
Doe het ei, de mosterd, de dragonazijn en de sushi seasoning gochujang in een smalle mengbeker en klop alles ½-1 minuut door met een staafmixer. Voeg de olie toe. Doe dit al kloppend in een heel dun straaltje en begin heel rustig. Als je merkt dat de olie goed wordt opgenomen door het mengsel, kun je de olie iets sneller bij het mengsel kloppen, maar blijf vooral kloppen tot er een mooie egale mayonaise ontstaat. Breng de mayonaise op smaak. Bewaar in een spuitzak of spuitflesje