Kataifi

Verhit de oven tot 180°C. Smelt de boter en doe de kataifi met de boter en olie in een mengkom en schud alles om tot de draden zijn bedekt met vet. Pak met de vingertoppen steeds 10 gram draden op en wikkel ze om de wijsvinger, zodat er een rommelig bundeltje ontstaat. Leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat en maak zo 10 bundeltjes. Bak ze in de oven in 12-15 minuten gaar. Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan licht. Laat afkoelen. Doe de pistachenootjes, suiker en snuf zeezout in de kleine kom van een keukenmachine en schakel steeds kort de pulseknop in tot alles is fijngehakt. Meng de kataifibundels als ze afgekoeld zijn met twee derde van de pistachesuiker (het is niet erg als ze wat breken).