Soep van lente-ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Churros van forel
- Yoghurt-kerriesaus
- Soep van lente-ui
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lente-uitje | 8 | — |
| Koude kippenbouillon | 500 | ml |
| Knoflookteentje | 1 | — |
| Boter | 18 | g |
| Bloem | 25 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Opgeklopte slagroom | — | — |
| Lente-ui ringetjes | — | — |
| Rode peperkorrels | — | — |
Bereiding
Hak de knoflook fijn en snijd de lente-uitjes in ringetjes. Fruit ze aan in de boter. Houd iets van de lente-ui achter voor de garnering. Voeg de bloem toe en gaar deze een minuut of 5 mee. Voeg nu de afgekoelde bouillon toe en roer het goed door elkaar. Laat de lente-ui soep een minuut of 15 zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Vind je de soep te dik? Voeg dan wat extra bouillon toe. Breng de lente-ui soep op smaak met peper en zout. Doe de soep in een klein kommetje. Garneer de soep met een lepeltje slagroom met daarop een paar ringetjes lente-ui en een paar gekneusde rode peperkorreltjes voor de kleur.