Churros van forel

Verwijder de graatjes en pluk de forelfilets. Zet de boter, maldon zout, water en melk samen op het vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en spatel de bloem er snel door. Laat de bloem 1-2 minuten garen. Gaar op zacht vuur tot het beslag loslaat van de rand en er droog uitziet. Roer regelmatig om met een spatel. Haal van het vuur en voeg één voor één de eieren toe. Roer er vervolgens de geplukte gerookte forel doorheen. Schep het beslag in een spuitzak met grove kartel spuitmond en bewaar in de koeling. Frituur de churros op 170-180 graden goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm. Frituren liefst met 2 personen: Knijp vanuit de spuitzak het deeg direct in de friteuse. Knip de churros af op ca 6-7 cm lengte. Bak er max 10-12 per keer en keer ze regelmatig. Wees voorzichtig als de churros in de olie vallen. Bescherm je tegen oliespetters.