Kerriepekel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoentoffee
- Groenten
- Jus d'orange pekel
- Kerriepekel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mirin | 2,5 | dl |
| Witte aceto balsamico | 2,5 | dl |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Peperkorrels | 5 | witte |
| Kerriepoeder | 1 | tl |
Bereiding
Meng alle ingrediënten en verwarm tot 80°C. Zet het vuur uit en zet apart. Zeef deze pekel en doe over in een vacumeerzak. Voeg de bloemkoolroosjes, de romanescoroosjes en de sperziebonen toe, trek vacuum en laat de smaken gedurende een uur goed intrekken.