Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Chorizzo
- Komkommer
- Saus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauwloins | 600 | g |
| Mosterdzaad | 1 | tl |
| Olijfolie | 6 | el |
Bereiding
- Portioneer de kabeljauw en verwijder de graten.
- Leg de kabeljauw naast elkaar in een vacuümzak samen met de olie en het mosterdzaad en vacumeer deze.
- Laat de kabeljauw in 20 minuten gaar worden in een waterbad van 52⁰C.
- Haal hem voorzichtig uit de zak en breng op smaak met zout.