Meringues

Boen de citroen schoon, rasp de schil, snijd de citroen doormidden en knijp een halve eetlepel citroensap in de kom van de Kitchen Aid. Voeg het vocht van de kikkererwten toe en mix met de garde ca 3 minuten op stand 3. Verhoog de stand naar stand 5 en voeg in een fijn straaltje de suiker toe. Verhoog naar stand 8 en mix net zo lang tot het mengsel stijf is (dit duurt ongeveer 10-15 minuten). Doe over in een groene spuitzak. Spuit op een bakplaat cirkels van het schuim met een diameter van ca 7 cm. Bak ca 2 uur droog in een oven op 100°C.