Krokante kikkererwten

Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op (dit gebruik je voor de meringues). Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Spreid de erwten uit op een schone theedoek en dep goed droog. Schep om met wat olijfolie en bestrooi met kaneel en de kardemom. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid hierop de erwten uit. Rooster ca 30-40 minuten in een oven op 210°C. Laat afkoelen en maal daarna helemaal fijn in de keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en roer de suiker en de bloem erdoor. Roer zodra het beslag glad is er de fijngemalen kikkererwten door. Doe over in een groene spuitzak en spuit toefjes ter grootte van een knikker op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de bolletjes, door de warmte zullen ze behoorlijk uitlopen. Druk de bolletjes plat. Bak het geheel af gedurende 15 minuten in een oven op 160°C. Als ze uit de oven komen zijn de krokantjes nog zacht. Steek, zodra ze uit de oven komen, er rondjes uit met een steekring met een doorsnede van 3 cm. Laat het geheel helemaal hard worden; zodra ze volledig zijn afgekoeld kun je de rondjes uitbreken.