Pompoensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoensoep
- Pasta
- Knoflookschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Biologische oranje pompoen (ca 1 kg) | 1 | — |
| Rode uien | 2 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Olijfolie | 6 | el |
| Venkelzaad | 1 | tl |
| Groentebouillon (poeder) | 2 | liter |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
Bereiding
Schrob de pompoen aan de buitenkant goed schoon onder stromend water. Snijd de pompoen met schil in stukken en verwijder de zaden en draden. Snijd de rode ui in grove stukken. Halveer de rode peper en verwijder de pitjes en de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Schep de stukken pompoen om de rode ui, rode peper, 4 el olijfolie en het venkelzaad. Bestrooi met peper en zout en rooster op een bakplaat circa 30 minuten in een oven van 200°C. Maak twee liter groentebouillon in een ruime pan en voeg hier het pompoenmengsel aan toe. Rasp de schil en pers het sap van de sinaasappel erboven. Voeg de rozemarijn toe, breng de soep aan de kook en laat ca 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad en breng op smaak met peper en zout.