Zoete-aardappelpuree met limoen salsa
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruidenkorst
- Broccoli met uienstoof
- Aubergine met ansjovis
- Zoete-aardappelpuree met limoen salsa
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 1 | kg |
| Olijfolie | 6 | g |
| Zout | 6 | g |
| Basilicumblad | 0.5 | — |
| Koriander | 2 | — |
| Teen knoflook | 1 | el |
| Limoen | 4 | el |
Bereiding
Verhit de oven tot 200 °C. Snij de aardappels door over de lengte. Schil ze niet. Vet de zoete aardappels in met olijfolie en bestrooi ze met wat zout. Leg ze op de kant van het vruchtvlees op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in de oven in 30-35 minuten heel gaar. Snijd de basilicum en koriander fijn. Rasp de schil van de limoenen. Meng alles met olijfolie en de uitgeperste knoflook en limoensap. Maak op smaak met peper en zout. Haal het vruchtvlees uit de aardappel en maak het fijn tot puree. Maak op smaak met peper en zout.