Presentatie

Boen de paddenstoelen schoon en snij de grotere exemplaren doormidden. Bak ze kort aan in wat boter en breng ze op smaak. Zet een ring op een bord en doe daarin een laag van de herfststamppot. Schep daar overheen een laagje kalfsnekblokjes. Haal de ring weg. Nappeer de saus over het vlees en druppelsgewijs rondom op het bord. Garneer rondom met de paddenstoelen en de Tahoon cress.