Herfststamppot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsnek
- Herfststamppot
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ratte aardappelen | 1 | kg |
| Teentjes knoflook | 3 | — |
| Tijm | 4 | takje |
| Rozemarijn | 2 | takje |
| Melk | 1 | dl |
| Koksroom | 1 | dl |
| Boter | 100 | g |
| Spruitjes | 250 | g |
| Prei | 1 | — |
| Witlof | 200 | g |
| Gedroogde tomaten | 50 | g |
| Walnootolie | — | — |
Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze zachtjes gaar samen met de geschilde knoflooktenen en de kruidentakjes. Verwarm melk, room en boter. Giet de aardappels af, verwijder de kruiden en pureer ze met de pureeknijper. Roer er de melk, room en boter doorheen. Snij ondertussen de onderkant van de spruitjes eraf en maak de blaadjes los. Snij het wit van de prei ragfijn. Week de tomaatjes even in warm water. Snij de witlofbladeren en de tomaten brunoise. Wok de spruitenblaadjes en de prei in wat walnootolie. Meng de spruiten, de prei, de witlof en de tomaten door de puree en breng op smaak.