Pistache spongecake

Draai de suiker en de pistache glad in een Magimix. Voeg het eiwit en de tempurabloem toe en draai deze glad. Mix eventueel nog gladder met de staafmixer. Giet het mengsel door een fijne zeef en daarna in een sifon en belucht met twee patronen. Schud goed en spuit de massa in kartonnen bekertjes. Spuit de bekertjes maximaal voor 30% vol, want ze gaan flink souffleren. Gaar ze direct voor 50 seconden op vol vermogen in de magnetron. Laat de cake op zijn kop afkoelen en haal deze uit het bekertje door de bekertjes kapot te knippen.