Gelei van kruiden
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gelei van kruiden
- Panna cotta
- Coquilles
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kreeftenjus (van het visgerecht) | 3 | dl |
| Bosje dille* | 1 | — |
| Bosje kervel* | 1 | — |
| Bosje peterselie, platte* | 1 | — |
| Gelatine* | 2 | blok |
| Zalmeitjes | 50 | g |
Bereiding
Verwarm de kreeftenjus en laat hierin de fijngehakte groene kruiden 20 min. op ca. 60° C. infuseren. Zeef de kreeftenjus en week de gelatine in koud water. Verwarm de jus heel even, los de gelatine erin op en laat geleren. Leg een theelepel zalmeitjes op de bodem van in een sorbetglas of glazen schaaltje en lepel de gelei er bovenop. Laat stollen in de koeling.