Cacao crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amaretti kruim
- Cacao crème
- Zabaglione
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 140 | g |
| Eigeel | 55 | g |
| Melk | 700 | ml |
| Bloem | 65 | g |
| Cacao poeder | 6 | el |
| Amaretto likeur | 1 | el |
Bereiding
Neem de KitchenAid met de garde. Mix het eigeel en de suiker wit. Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Breng de melk zachtjes aan de kook in een wat grotere pan. Voeg wat hete melk toe als de bloemmix te droog wordt. Voeg het cacao poeder beetje bij beetje toe. Zet de mixer in een langzame stand en voeg de hete melk beetje bij beetje toe. De mix zat vloeibaar worden. Doe de mix in de melkpan op een laag vuur en roer de mix continue totdat deze dik vloeibaar is. (80 graden) Roer de likeur er door. Giet de mix in de glazen en zet weg.