Pastinaak-appel soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Selderij-walnootolie
- Roggebroodkruim
- Pastinaak-appel soep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaken | 4 | — |
| Granny smith | 1 | — |
| Grote ui | 1 | — |
| Verse gember | 4 | cm |
| Olijfolie | 2 | el |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Kerriepoeder | 1,5 | tl |
| Korianderpoeder | 1,5 | tl |
| Komijnpoeder | 1 | tl |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Schil de pastinaken en de appel en snijd in blokjes, snijd de ui fijn en rasp de gember. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de pastinaak en de ui toe en bak al omscheppend tot de ui zacht en glazig wordt. Voeg dan de fijngehakte teen knoflook en alle specerijen toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de groentebouillon, voeg de appelblokjes toe en laat de soep op zacht vuur 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep daarna met een staafmixer tot een gladde crème. Voeg eventueel nog wat bouillon (of water) toe als de soep te dik is. Proef op peper en zout en breng de soep verder op smaak met citroensap.