Selderij-walnootolie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Selderij-walnootolie
- Roggebroodkruim
- Pastinaak-appel soep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bladselderij | 1 | bosje |
| Zonnebloemolie | 75 | ml |
| Walnootolie | 75 | ml |
Bereiding
Blancheer de bladselderij 1 minuut en schep het eruit met een schuimspaan. Laat iets afkoelen en knijp dan alle vocht eruit. Dep droog met een schone theedoek en hak grof. Doe de uitgeknepen bladselderij in een hoge beker en giet de zonnebloemolie erop en pureer met een staafmixer tot het helemaal glad is. Voeg dan de walnotenolie al mixend toe en breng op smaak met peper en zout. Zeef het door een fijne zeef en vang de olie op in een schoon flesje.