Groentebouillon

Snijd de tomaten en champignons in stukjes. Kneus de peperkorrels met de laurier en het boeket garni (bladpeterselie, tijm en rozemarijn) in de vijzel. Verhit de olie in een ruime pan en bak de groenten en champignons met de peper in een ruime pan op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Giet er 2 liter koud water bij en breng de bouillon met de gekneusde kruiden tegen de kook en laat de bouillon maximaal 1 uur zachtjes koken. Laat een kwartiertje afkoelen en giet de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek.