Venkelsorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkelsorbet
- Witte chocolademousse
- Karamelkoekjes
- Aardbeiensaus
- Aardbeien
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 2 | — |
| Suiker | 50 | g |
| Cortina | 1 | g |
| Pernod | 25 | ml |
Bereiding
Was en snijd de venkel in stukken en bewaar het groen als decoratie. Blancheer de venkel. Breng 2 dl water, de suiker en de cortina aan de kook en voeg de geblancheerde venkel toe. Kook dit even door en pureer direct met de staafmixer of keukenmachine. Zeef het mengsel en voeg de Pernod toe. Koel het mengsel terug en draai er ijs van in de ijsmachine.