Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwezerik
- Eendenlever
- Portsaus
- Groenten
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Apple blossom cress | 0,5 | bakje |
| Accla cress | 0,5 | bakje |
| Tonic stamper | — | — |
Bereiding
- Bak de zwezerik op hoge temperatuur in de olijfolie krokant.
- Haal de zwezerik bij de juiste vleesspanning (voelen met je vingers) uit de pan.
- Rol de gegrilde courgette tegen de binnenkant van een steker.
- Schep de witlof in de steker en druk goed aan.
- Druk dit timbaaltje in het midden van een bord m.b.v. een tonic-stampertje uit de steker.
- Leg een plakje eendenlever op het timbaaltje.
- Schep de appelbolletjes rond het timbaaltje.
- Bestrooi de zwezerik nu pas met peper en zout en leg deze op de eendenlever.
- Nappeer rondom wat druppels portsaus.
- Versier met Apple blossom en Accla cress.