Sprotschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardperen | 750 | g |
| Boter | 50 | g |
| Volle melk | 50 | g |
| Patronen sifon 1l | 2 | — |
Bereiding
- Schil de aardperen en kook ze in gezouten water in 30 minuten gaar.
- Bewaar 3 aardperen voor de volgende bereiding.
- Breng de melk met de boter aan de kook.
- Meng dit samen met de gerookte sprot en de aardpeer in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Wrijf door een bolzeef en giet het in een 1L kidde.
- Draai er 2 koolzuurpatronen op en schud stevig.
- Bewaar au bain-marie.