Haringbolletjes

Maak de haringen schoon, verwijder alle graatjes en hak de filets fijn tot tartaar. Snijd de sjalotjes ragfijn en meng ze door de tartaar. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de plakjes roggebrood zeer fijn. Snijd de bieslook zeer fijn. Meng de bieslook met het roggebrood. Maak met behulp van een ijstang bolletjes van de tartaar. Rol de bolletjes voorzichtig door het roggebroodmengsel. Rol ze voorzichtig tussen je handen, zodat er een vast en rond bolletje ontstaat. Leg de bolletjes op een plateau en zet in de koeling.