Karamel

Doe de suiker met 1,5 dL water en de honing in een steelpannetje en zet op het vuur. Verwarm dit op middelhoog vuur en roer er voorzichtig in tot de suiker is opgelost. Roer daarna niet meer! Laat het suikerwater koken tot het een temperatuur heeft bereikt van 170 °C; dat duurt ca 10 minuten. Als de karamel een mooie bruine kleur krijgt, kan de slagroom erdoor (Let op: dit gaat behoorlijk spetteren en stomen). Roer alles met een houten pollepel goed door elkaar tot een glad geheel en zet het vuur uit. Roer tenslotte de boter en het zout door de karamel en doe gloeiend heet over in een schenkkannetje.