Gebraden knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gebraden knolselderij
- Venkelsalade
- Roquefortsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | — |
| Boter | 50 | g |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Tijm | 4 | takjes |
Bereiding
- Kook de knolselderij in zijn geheel tot deze zacht is.
- Verwarm in een pan de boter en bak de hele knolselderij.
- Bedruip de knolselderij continu met boter.
- Voeg de tijm en rozemarijn toe, de boter mag bruin kleuren maar zeker niet verbranden.
- Bedruip de knolselderij tot hij mooi bruin is.
- Haal de knolselderij uit de pan en laat hem rusten.
- Deglaceer de braadpan met ½ l water, zeef het en laat inkoken tot ¼ l jus voor de roquefortsaus.