Espuma
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blaadjes gelatine | 2 | — |
| Granny smith appels | 2 | — |
| Appelsap | 3 | dl |
| Calvados | 1 | dl |
Bereiding
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Schil de 2 appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen.
- Kook ze zachtjes in het appelsap en de calvados.
- Draai de appels en het kooknat in de keukenmachine tot een fijne puree en passeer door een zeef.
- Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe en roer tot deze is opgelost.
- Giet alles in de sifon en breng 1 à 2 gaspatronen aan, afhankelijk van de maat van de sifon.
- Houd de sifon ondersteboven en schud hem stevig. Zet de sifon dan minstens 1 uur in de koelkast.