Gekonfijte pastinaak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastinaakijs
- Gekonfijte pastinaak
- Chocoladegebak
- Chocoladesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 300 | g |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Suiker | 500 | g |
| Steranijs | 1 | — |
| Kaneelstokje | 1 | — |
Bereiding
Schil de pastinaak en snijd in zeer dunne plakjes (stand 3 op de snijmachine). Schraap het merg uit het vanillestokje. Snijd zestes van de sinaasappel. Breng in een pannetje een halve liter water aan de kook en voeg de suiker, de steranijs, sinaasappelzestes, het kaneelstokje, het uitgeschraapte vanillestokje en de merg toe. Voeg de plakjes pastinaak toe en draai het vuur uit. Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur (reken hierbij op ca 30 minuten).