Bloemkoolsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Riftkoekjes
- Bloemkoolsalade
- Espuma van bloemkool en amandelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemkool | 0.5 | — |
| Ei | 1 | — |
| Dijon mosterd | 1 | el |
| Citroensap | 1 | el |
| Zonnebloemolie | 400 | ml |
Bereiding
Snijd de roosjes van de bloemkool en blancheer deze kort in kokend water met een beetje zout. Doe het ei, de mosterd, het citroensap en een snufje zout in een kom en mix met de handmixer goed door elkaar. Voeg druppelsgewijs de olie toe tot er een mooie mayonaise ontstaat. Maak de bloemkoolroosjes aan met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.