Kippenbouillon

Hak de soepkip in stukken. Zet de wups aan in een soeppan en laat een paar minuten doorbakken. Voeg de kruiden, de geplette peperkorrels en de kip toe en meng door elkaar. Blus af met ca 1,5 liter water, en laat met de deksel op de pan een uurtje zachtjes koken. Zeef de bouillon eerst door een zeef en daarna door een natgemaakte passeerdoek. Laat inkoken tot 0,9 liter en breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm. Geef 3 dl van de bouillon door aan de makers van het hoofdgerecht.