Pruimencoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruidkoek en -ijs
- Speculaasmousse
- Pruimencoulis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 100 | g |
| Rode pruimen | 12 | — |
| Aardappelzetmeel | — | — |
Bereiding
Laat de suiker carameliseren en voeg hier 8 fijngesneden rode pruimen aan toe. Laat deze op zeer zacht vuur garen. Bind de coulis vervolgens eventueel iets bij met aardappelzetmeel. Snijd als garnituur 4 pruimen in zeer fijne brunoise.