Hollandaise schuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Runderlende
- Witlof
- Hollandaise schuim
- Gekonfijte aardappelstaafjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijnazijn | 20 | g |
| Eidooiers | 4 | — |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Gaspatronen | 2 | — |
Bereiding
Sla een Hollandaise van de eidooier samen met de witte wijnazijn au 'bain marie' luchtig en voeg de olijfolie toe. Breng op smaak met zout en doe deze saus in een 'kidde' met twee patronen.