Tortellone-vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsbouillon
- Tortellone
- Tortellone-vulling
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Klein sjalotje | 1 | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Kastanjechampignons | 4 | — |
| Truffeltappenade | 1 | el |
| Crème fraiche | 2 | el |
| Parmezaanse kaas (geraspt) | 4 | el |
Bereiding
- Snijd de 100 gram van het vlees en het groentemengsel van de bouillon fijn. - Snijd sjalotje, de knoflook en de champignons fijn. - Verwarm in een koekenpan wat olijfolie op een laag vuur en zweet hierin de fijngehakte sjalot en knoflook aan. - Voeg, als het sjalotje glazig is, de champignons toe en laat zachtjes bakken tot de champignons vocht gaan afgeven. - Voeg tenslotte de vlees- en groenteblokjes toe en bak nog 2 minuten zachtjes door. - Doe over in de keukenmachine en maal fijn. - Roer de truffeltappenade, de crème fraiche en de Parmezaanse kaas erdoorheen, breng op smaak met peper en zout en laat volledig afkoelen. - Draai kleine balletjes van de vulling.