Tortellone

- Maak een soepel pasta deeg van het pastameel en de eieren en laat een uur afgedekt in de koeling rusten. - Kneed het deeg m.b.v. de pastamachine eerst enkele malen op de wijdste stand (stand 0). - Maak daarna langere vellen door de pasta steeds op een kleinere stand erdoor te halen. Eindig op st. 5. - Leg de lap deeg op een met bloem bestoven werkblad en steek hier rondjes uit van 4 cm. - Leg hierop een balletje vulling (zie hieronder), bevochtig de randjes, vouw dicht tot een halve cirkel en breng de uiteinden naar elkaar toe. Plak dicht mbv weer een beetje water. - Herhaal dit tot je 30 tortellones hebt. - Kook deze vlak voor het uitserveren ca. 12 minuten in kokend water met een scheutje olijfolie en een beetje zout.