Citroengrassaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Noilly prat | 80 | ml |
| Droge witte wijn | 2 | dl |
| Sjalotten | 2 | — |
| Citroengras | 5 | stengels |
| Kookroom | 2,5 | dl |
Bereiding
Snipper de sjalotten en snij de citroengrasstengels in plakjes. Giet de Noilly Prat en de witte wijn in een pannetje en voeg de gehakte sjalotten en citroengras toe. Breng aan de kook, draai het vuur lager zodat alles suddert en laat het mengsel tot een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid reduceren. Zeef de saus en meng de room erdoor.