Salade

Blancheer de zeekraal en de lamsoor gedurende 30 seconden in kokend water. Spoel af onder koud water, laat afkoelen en zet wat zeekraal apart voor de garnering (1 takje per persoon). Pers de citroen uit en zeef het sap. Schil de avocado en snijd deze in blokjes. Besprenkel met een beetje citroensap. Maak een dressing van een beetje citroensap, een mespunt mosterd, peper en zout en roer dit goed door elkaar. Voeg dan een scheutje olijfolie toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng verder op smaak.