Doperwten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Konijn
- Jus de veau
- Doperwten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Doperwtjes (dv) | 500 | g |
| Boter | 50 | g |
| Kookroom | 0.5 | dl |
| Munt | 2 | takjes |
| Honing | — | — |
| Chilipeper | — | — |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
Laat de doperwten ontdooien. Breng de room met wat boter en zout aan de kook en verwarm daarin kort 250 gram doperwtjes. Pureer het mengsel heel fijn in de keukenmachine. Breng op smaak met zeezout en eventueel nog wat boter en houd warm tot presentatie. Hak de muntblaadjes fijn. Fruit de rest van de doperwten in wat schuimende boter in een kleine koekenpan. Breng op smaak met zeezout, honing, chilipeper en gehakte munt.