Zwarte pasta

Maak het zwarte deeg in de keukenmachine. Laat het deeg 30 min rusten op een koele plek. Rol beide degen uit met de pastamachine tot een dikte van 4 mm en maak er plakken van 20x10cm van. Stapel de witte en zwarte plakken om en om op elkaar en snijd ze bij tot alle kanten strak zijn. Er moeten minimaal 12 laagjes zwart en wit op elkaar komen. Dek het deeg af en laat een half uur rusten. Snijd een plak van 0,5 cm van de korte kant en rol uit met de pastamachine tot de dunste stand. Blancheer de pasta in gezouten water en snijd hem in vierkantjes van 6 x 6 cm. Bewaar afgedekt.