Kemperkip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Currysaus
- Kreeft
- Puree van bospeen
- Kemperkip
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kemperkipfilet | 200 | g |
| Gamba's (schoon en gepeld diepvries) | 50 | g |
| Eiwit | 30 | g |
| Rode curry | 6 | g |
| Gele curry | 4 | g |
| Kookroom | 150 | g |
| Bladpeterselie | 1/2 | bos |
Bereiding
Draai de kipfilet en de gamba's in de keukenmachine fijn. Voeg al draaiend het eiwit, de curries en wat zout toe. Voeg dan al draaiend de room langzaam toe. Spatel de gehakte peterselie en 50 gram fijngesneden kreeftvlees door de massa. Draai in keukenfolie tot een worstvorm. Laat 15 minuten au bain marie garen in een pan warm water op 90 ºC. Houd warm.