Rode kool chutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Carpaccio van hert
- Rode kool chutney
- Stroop van rode biet
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode kool | 500 | g |
| Appel (granny smith) | 1 | — |
| Rode ui | 1 | — |
| Boter | 2 | el |
| Frambozenazijn | 3 | dl |
| Balsamico azijn | 1 | dl |
| Suiker | 200 | g |
| Honing | 2 | el |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Bramen (indien voorradig vers, anders diepvries) | 50 | g |
Bereiding
Snijd de rode kool, de appel en de ui fijn. Laat de boter smelten in een pan en fruit hierin de ui. Voeg als de ui glazig is de rode kool en de appel toe en laat weer een paar minuten bakken. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat op een zo laag mogelijk vuur ca. 20 minuten koken. Schep na 20 minuten de bramen erdoor en laat alles nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Haal de kruidnagels en het kaneelstokje eruit en laat volledig afkoelen.