Lamsjus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsrugkarkas | 1 | — |
| Wups (grof) | 500 | g |
| Lamsfond (potje) | 4 | dl |
| Kalfsfond (potje) | 2 | dl |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Tijm | ½ | bosje |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
Bereiding
Hak het karkas in stukken. Zet dit met evt. afsnijdsels kort aan in een verhitte pan met olie. Voeg de wups toe en zet deze even aan. Voeg 1,5 liter water toe, breng aan de kook en laat de bouillon tot de helft inkoken. Voeg dan de lamsfond, kalfsfond, gekneusde knoflook, tijm en de rozemarijn toe en laat wederom tot de helft inkoken. Zeef daarna de jus, breng op smaak en kook eventueel nog in tot de gewenste dikte.